يُحتمل أن نظامك الغذائي يحرم المادة الرمادية في دماغك من طاقتها. إليك بعض النصائح من اختصاصيي التغذية بشأن كيفية استعمال الطعام لجعل دماغك أكثر اتقاداً.

طوال سنوات، كنت تجهل طريقة عمل دماغك لكن الآن يكشف العلماء كيفية تأثير النظام الغذائي على أكثر أعضاء الجسم تعقيداً. يتألف الدماغ بشكل أساسي من الدهون وبذلك ليس مفاجئاً أن يؤثر توازن الألياف الغذائية في الجسم على أدائنا الفكري. تحب المادة الرمادية في دماغنا الكربوهيدرات وهي تستهلك نصف كمية الغلوكوز التي نتناولها يومياً. لحسن الحظ أنها لا تحب البروتينات، بهذه الطريقة تستطيع عضلاتنا الاستمرار في النموّ.

1 - السلطعون لتذكّر وجهتنا

الأطعمة الغنية بالزنك مثالية بالنسبة إلى الدماغ. وحديثاً، أشادت الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية بقدرة الزنك على تحسين الوظائف المعرفية. كذلك تبيّن أن هذا النوع من الأطعمة يعزّز قدرة الحصين Hippocampus، جزء من الدماغ يساعدنا في تذكّر وجهتنا وسبب ذهابنا إليها. تحتوي شريحة من لحم السلطعون على نصف كمية الزنك الموصى بتناولها يومياً.

2 - الصويا لتنشيط الذاكرة

يمكن تنشيط قدرات الذاكرة من خلال مادة مغذّية موجودة في الصويا تقلّد تأثير هرمون الأستروجين النسائي. لهذا السبب تتذكّر النساء أدق التفاصيل. وقد تبين من خلال دراسة نشرت في مجلةBritish Journal of Nutrition أن الرجال الذين تناولوا حبوب الايسوفلافون الموجودة في الصويا على مدى ستة أسابيع أظهروا تحسّناً ملحوظاً في أداء الذاكرة. إشرب حليب الصويا ولن تنسى أبداً أيّ مناسبة.

3 - السردين لتحسين المزاج

لطالما كان من البديهي تناول مركبات الأوميغا 3 لتنشيط وظائف الدماغ لكن اليوم تبيّن أن مركب السيلينيوم، عنصر غذائي آخر موجود في السمك، يساهم في تحسين المزاج وتنشيط الحيوانات المنوية. وقد أظهرت دراسة أجريت في المملكة المتحدة ونشرت في مجلة Biological Psychiatry أن تناول السيلينيوم على شكل مكمل غذائي (100 ميكروغرام يومياً) حسّن المزاج إلى حدّ كبير وخفّف القلق. وكما نعلم، الدماغ النشط أكثر إنتاجية. أسماك السردين مصدر ممتاز للسيلينيوم، ففي علبة سردين نحصل على 80 في المئة من كمية السيلينيوم الموصى بتناولها يومياً.

4 - التوت لحياة مديدة

مع اقتراب موسم التوت، حان الوقت لتدلّل خلايا دماغك وتغدق عليها مضادات الأكسدة الطبيعية وأبرزها الفيتامين C. بحسب تقرير نُشر في مجلة Journal of American Association، الرجال الذين يتناولون كمية كبيرة من الفاكهة الغنية بمضادات الأكسدة أقل عرضة لفقدان قدراتهم الفكرية مع تقدّمهم في السن. لذلك تناولوا قبضة من التوت البري أو الفريز إلى جانب حبوب الفطور فهي تفيد صحّتكم إلى حدّ كبير.

5 - الشاي لتحفيز اليقظة الفكريّة

يرفع فنجان الشاي الذي تتناوله صباحاً معنوياتك ويزيدك نشاطاً، وذلك بفضل مركبات الفلافونويد و\'ل-ثيانين\' L-Theanine الموجودة فيه. وقد تبين من خلال دراسة شملت أكثر من ألفي نرويجي أن الأداء الفكري كان أفضل لدى من شربوا الشاي. وقد لاحظ الباحثون أن النتائج الفضلى لوحظت لدى من شربوا أربعة فناجين يومياً.

6 - اللحوم الحمراء لتنشيط الذكاء

تحتوي اللحوم الحمراء على كمية كبيرة جداً من الحديد، ما يزيد معدّل الذكاء. وقد تبيّن من خلال دراسة أجريت في مستشفى جامعة أسيوط، في مصر، أن الشبان الذين يفتقرون إلى الحديد تمكنوا من زيادة مؤشر الذكاء لديهم عندما بدأوا يتناولون مزيداً من الحديد. كذلك، تُظهر الأبحاث التي أجرتها الحكومة البريطانية أن خُمس الرجال البريطانيين يفتقرون إلى الحديد. لعلّ الوقت قد حان لتناول كمية أكبر من اللحوم، وخصوصاً مع اقتراب الطقس المشمش وموسم الشواء.

7 - عصير العنب لتنشيط الذاكرة

إذا كان مكتبك مغطّى بالأوراق الصغيرة التي تساعدك في تذكّر ما عليك القيام به، إشرب كوباً من عصير العنب. في هذا الإطار، أظهرت دراسة عُرضت خلال مؤتمر بشأن مركبات البوليفينول والصحة أن قدرة الناس على تذكّر البنود المدوّنة ضمن لائحة قد تحسّنت بعد شرب عصير العنب على مدى 12 أسبوعاً. كذلك، نشطت ذاكرتهم القصيرة الأمد.

8 - البروكولي لتخفيف القلق

ليست مركبات الفولات حكراً على النساء وحسب، فقد ارتبط عدم تناول كمية كافية من هذا الفيتامين بسرعة التأثر والقلق (كنت تعتقد بأن عملك هو الذي يجعلك قلقاً ومتوتراً). وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة Public Health Nutrition أن مستويات الفولات المنخفضة في الدم ترافقت مع تقلبات سلبية في المزاج. إرفع معنوياتك وحسّن مزاجك من خلال تناول البروكولي والبازيلاء، وإذا أردت تناول إلى جانبها شريحة من اللحم المشوي.

9 - البيض لخلايا صحّية

جميعنا يعلم أن الفيتامين D يقوّي العظام لكن اليوم يظن العلماء أنه ضروري للتمتّع بدماغ نشيط وتفكير سليم. وقد أظهرت مراجعة أجرتها خدمة Health Supplements Information Service أن البالغين الذين لديهم مستويات منخفضة من الفيتامين D كانوا أكثر عرضة بمرتين للمعاناة من تراجع فكري. البيض والأسماك الدهنية مصدر غني لهذا الفيتامين. والآن بات لديك حجة لتناول البيض مع السلمون المدخّن عند الفطور مثلاً.

10 - الشوفان لزيادة التركيز

قد تكون الكربوهيدرات السريعة مثالية لتنشيط العضلات، لكن الأطعمة ذات مؤشر السكري المنخفض (الكربوهيدرات التي تستغرق وقتاً طويلاً لتُهضم) هي الفضلى لتحسين القدرة على التركيز. قيّم علماء سويديون أداء الذاكرة والانتباه لدى 40 متطوعاً بعد تناول نوعين مختلفين من الفطور، فلاحظوا أن النتيجة الفضلى ظهرت بعد تناول فطور ذي مؤشر سكري منخفض، بذلك حوفظ على مستويات الغلوكوز في الدم لفترة أطول بين الوجبات. استمتع بتناول فطور من الشوفان لتنشيط دماغك وزيادة تركيزك.
 اللحوم.. الحمراﺀ. حذار سرطان المثانة

كشفت دراسة أميركية حديثة أن \"الإكثار من تناول اللحوم الحمراﺀ جيدة الطهي يضاعف من مخاطر الإصابة بمرض سرطان المثانة\".

وتبين من خلال الدراسة التي أجراها علماﺀ من مركز \"إم. دي أندرسون\" لأمراض السرطان التابع لجامعة تكساس الأميركية أن \"السبب في ذلك هو ما يسمى بـ\" الأمينات الأروماتية متعددة الحلقات \"، التي تتكون عند درجة حرارة 220 خلال طهي اللحوم\" الحمراﺀ. وفي المقابل أشارت الدراسة إلى أن \"تلك المادة لا تتكون خلال طهي اللحوم في أجهزة المايكرويف\". وقال المشرف على الدراسة جي لين: \"من المعروف أن الأمينات الأروماتية متعددة الحلقات تسبب السرطان\".